LA BONNE POPOTTE

Tarte aux oignons alsacienne

2009-12-17T19:26:00.007+01:00

Pour environ 4 personnes.
Temps de préparation & cuisson: 1 heure 30.

Ingrédients:

- 200g de farine
- 1/2 cube de levure
- 1/2 cc de sucre
- 1 cs d'huile d'olive
- eau
- 1 1/2 cc de sel
- 4 gros oignons
- 200g de lardons
- 1 pot de crème fraiche
- 2 oeufs

Préparation:

Mettre la farine dans un bol, y faire un petit puit et y émietter la levure. Rajouter le sucre et un peu d'eau chaude. Attendre que le mélange mousse. En attendant rajouter sur la farine le sel et l'huile d'olive (attention à ne pas mettre le sel sur la levure!).
Lorsque la levure mousse, mélanger le tout à la main et rajouter petit à petit de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boulle qui ne colle plus aux doigts. Laisser reposer 1 heure à température ambiante dans le bol recouvert d'un torchon.

En attendant éplucher les oignons et les couper grossièrement en lanières. Faire revenir à la poelle à feu doux avec les lardons durant environ 20 minutes.

Dans un pot battre les oeufs et y rajouter la crème fraiche. Saler et poivrer. Rajouter les oignons et les lardons au mélange.

Une fois que la pâte a levé (elle doit avoir doublé de volume), l'étaler finement au rouleau sur un plan de travail fariné. Placer sur une plaque de papier sulfurisé et répartir le mélange oeufs/crème fraiche/oignons/ lardons sur la pâte.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

Crème vanille façon Danette

2009-12-13T18:54:00.005+01:00

Pour environ 6 petits pots.
Temps de préparation & cuisson: 15 minutes.

Ingrédients:

- 1/2l de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 bonne cs de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de sucre

Préparation:

Mélanger le jaune d'oeuf avec la maïzena et un peu de lait.

Faire chauffer tout doucement le lait avec le sucre et la gousse de vanille que vous aurez entaillé. Au bout de 5 minutes retirer la gousse de vanille et augmenter la chaleur du feu. Quand de la vapeur de lait commence tout doucement à sortir de la casserole, enlever la du feu et y ajouter le mélange de jaune d'oeuf/maïzena. Remettre sur le feu vif cette fois-ci et remuer sans cesse jusqu'à ce que le lait commence à bouillir et donc s'épaissir.

Attention à remuer sans arrêt une fois que le jaune d'oeuf a été ajouté au lait, sinon le mélange risque de brûler.

Si vous souhaitez une crème plus épaisse, il suffit de rajouter un peu de maïzena.

Baisers chocolatés

2009-12-13T17:03:00.006+01:00

Pour une vingtaine de biscuits.

Temps de préparation & cuisson: 1 heure.

Ingrédients:

- 150g d'amandes efilées

- 50g de sucre

puis

- 4 blancs d'oeufs

- 250g de sucre

- 1 cs de sucre vanillé

- 125g de chocolat noir

puis

- 50g de chocolat noir

Préparation:

Caraméliser dans une poelle le sucre et les amandes. Laisser refroidir.

Couper le chocolat en tout petits morceaux.

Battre les blancs d'oeufs en neige. Une fois qu'ils sont bien fermes, rajouter peu à peu les sucres.

Mélanger délicatement le chocolat et les amandes caramélisées aux blancs d'oeufs.

Former à l'aide de deux petites cuillères des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 140° durant 30 minutes.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie les 50g de chocolat restant qui servira pour la décoration. Percer le bas d'un sachet congélation pour former un tout petit trou. Y mettre le chocolat fondu. Une fois les biscuits sortis du four, faire des petits motifs sur les biscuits à l'aide du chocolat qui se trouve dans le sachet congélation.

Ces biscuits sont un vrai péché mignon, impossible d'y résister...

Cantuccini

2009-12-11T23:14:00.004+01:00

Et voici la deuxième volée de biscuits de Noël pour ce soir... biscuits venus dirèctement d'Italie.

Pour environ une vingtaine de biscuits.
Temps de préparation & cuisson: 1 heure 30.

Ingrédients:

- 250g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 180g de sucre
- 1 cs de sucre vanillé
- 2 cc de concentré d'arôme d'orange (ou 2 cs de liqueur d'orange ou de jus d'orange)
- 1 orange non traitée
- 25g de beurre
- 2 oeufs
- 200g d'amandes entières

Préparation:

Raper légèrement la peau de l'orange et mélanger l'écorce optenue au reste des ingrédients (sauf les amandes). Bien mélanger le tout puis rajouter pour finir les amandes. Laisser reposer la pâte durant 30 minutes au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, former 4 rouleaux avec la pâte. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 180° durant environ 25 minutes. Attention à bien espacer les rouleaux sur la plaque, car avec la chaleur les rouleaux vont légèrement fondre et donc s'étaler.

Sortir les rouleaux du four et laisser refroidir. Couper les rouleaux en tranches d'environ 1 cm (comme du pain), puis reposer les tranches sur la plaque de cuisson. Mettre à nouveau au four, toujours à 180°, durant environ 10 minutes.

Souffles vanillés

2009-12-11T22:42:00.007+01:00

Noël arrive à grands pas, et il est grand temps de commencer à faire des biscuits. Ce week-end sera donc dédié à l'opération biscuits de Noël...

Commençons par ces petites boulles à la vanille que j'ai décidé d'appeler souffles vanillés, nom qui leur va à merveille je trouve. Ils sont très légers et la boîte est vide avant qu'on ai le temps de s'en apercevoir...

Pour environ une 30aine de biscuits.
Temps de préparation & cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

- 125g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 2 cs de sucre vanillé
- 1 blanc d'oeuf
- 75g de maïzena
- 150g de farine

et en plus:

- 40g de sucre glace
- 1 cs de sucre vanillé

Préparation:

Battre le beurre mou puis rajouter les sucres. Battre jusqu'à rendre la masse onctueuse.

Rajouter le blanc d'oeuf puis la farine et la maïzena que vous aurez mélanger au préalable.

Farinez vos mains et former des petites boules de la taille d'une petite noix et applatissez légèrement. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four préchauffé à 180° durant environ 12 minutes.

Ressortir du four et laisser légèrement refroidir.

Mélanger le reste de sucre glace avec la dernière cuillère à soupe de sucre vanillé et rouler les biscuits tièdes dans le sucre.

Un délice moi je vous dis...

Soufflé au fromage

2009-11-27T21:00:00.014+01:00

Pour 4 coupelles.
Temps de préparation & cuisson: 45 minutes.

Ingrédients:

- 2.5 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 cs de maïzena
- 100g de fromage (Beaufort, Comté ou Gruyère, etc.)

Préparation:

Délayer un peu de lait dans un pot dans lequel vous aurez mis la maïzena. Remuer et réserver.

Faire bouillir le reste de lait et y rajouter la maïzena. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans un saladier avec les jaunes d'oeufs et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Dans un deuxième saladier, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Rajouter les blancs en neige à la préparation contenant le lait, fromage et jaunes d'oeuf et remuer vivement.

Remplir au 3/4 vos moules que vous aurez préalablement beurrés.

Mettre au four préchauffé à 180°.

Mille-feuilles

2009-11-23T14:39:00.009+01:00

Pour environ 4 personnes.
Temps de préparation & cuisson: 30 minutes.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 1/4l de lait
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 1 cs de sucre vanillé
- 35g de farine
- 1 petite gorgée de rhum

Préparation:

Découper les pâtes feuilletées à l'emporte-pièce de votre choix. Vous pouvez également cuire les rectangles de pâte feuilletée tel quel, et les découper par la suite. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, et placer au four à 180°. Percer de temps en temps durant la cuisson la pâte feuilletée à l'aide de la pointe d'un couteau pour éviter que la pâte ne gonfle trop.

En attendant, faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients. Verser le lait bouilli dans le saladier, puis remettre dans la casserole puis sur le feu. Remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Une fois que la pâte feuilletée est cuite (env. 15 minutes), napper de crème puis recouvrir de pâte feuilletée.

Comme je n'aime pas le glaçage sur les mille-feuilles car je trouve cela beaucoup trop sucré, je saupoudre juste de sucre glace.

Petite astuce pour le sucre vanillé afin d'éviter d'acheter sans arrêt des sachets. C'est ultra simple à réaliser: dans un pot, placer une gousse de vanille et du sucre. Et voilà, au bout de quelques jours le sucre aura prit le goût de vanille.

Crumble aux pommes

2009-11-22T19:28:00.009+01:00

Pour env. 6 coupelles.

Temps de préparation & cuisson: 1 heure.

Ingrédients:

- 12 petites pommes

- 150g de cassonade

- 150g de farine

- 125g de beurre

- 1 cc de cannelle

- 1 cs de sucre vanillé

Préparation:

Peler, vider les pommes et les couper en petits morceaux. Placer les morceaux de pommes dans des petites coupelles allant au four.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, le sucre vanillé et le beurre coupé grossièrement en morceaux. Pétrir le tout à la main jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

Recouvrir les pommes de la pâte en tassant bien le tout.

Placer au four préchauffé à 200° durant environ 30 minutes.

La quantité de pommes dépend bien entendu de la taille de vos coupelles. S'il vous reste du crumble, vous pouvez le conserver sans autre au réfrigérateur durant une bonne semaine.

Cigares viande hâchée & légumes

2009-11-15T17:43:00.006+01:00

Pour 8 cigares.

Temps de préparation & cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

- 8 feuilles de brick

- 200g viande hâchée

- 1 petit poireau

- 1 carotte

- 2 petits navets

- 2 cs concentré de tomate

- beurre fondu

Préparation:

Raper les légumes et les presser dans un torchon afin de les vider de leur eau. Réserver.

Dans une poelle, faire cuire la viande. Lorsqu'elle est presque cuite, ajouter les légumes rapés et le concentré de tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau.

Ajouter au milieu de la feuille sur tout son diamètre (si elles sont rondes) un peu de mélange de la viande hâchée sur environ 1,5 cm de largeur. Refermer la feuille en 2 puis rouler pour former des cigares.

Passer un coup de pinceau avec du beurre sur le cigare puis saupoudrer de graines de sésame, de pavot, etc.

Enfourner au four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes.

Feuilletés au saumon fumé

2009-11-13T23:13:00.008+01:00

A l'heure de l'apéro, pour éviter les cacahuètes et autres chips, j'ai décidé ce soir de m'essayer à des petits feuilletés au saumon fumé. Bon d'accord, ce n'est pas beaucoup plus léger que les cacahuètes ou les chips, mais au moins c'est fait maison et je sais ce qu'il y a dedans!

Mis à part la simplicité et la rapidité de la préparation, ces feuilletés sont vraiment délicieux. D'ailleurs nous avons mangé toute la quarantaine de feuilletés à deux... et n'avons presque plus rien mangé au repas qui a suivi...

Pour environ 40 feuilletés.

Temps de préparation & cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- saumon fumé coupé en tranches

Préparation:

Dérouler votre pâte feuilletée. Placer des tranches de saumon fumé sur la largeur de la pâte feuilletée et rouler le tout pour former un gros cigare. Couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Placer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes.

Bon apéro!

Mousse de citron aux spéculos

2009-11-13T18:05:00.012+01:00

C'est la première fois que j'essaye de faire une mousse quelconque, et je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat. Le dessert est très très léger, et j'aime particulièrement l'assemblage du spéculos avec le goût acidulé du citron. Et en plus c'est très facile à réaliser, donc que demander de plus...

Pour environ 6 coupelles.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:

- 4 citrons de taille moyenne

- 3 oeufs

- 150g sucre

- 2 cs maïzena

- spéculos

Préparation:

Presser les citrons et verser le liquide dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Remuer et chauffer doucement.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes et verser dans la casserole avec le jus de citron. Augmenter la chaleur de cuisson et remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le liquide épaississe. Verser le tout dans un saladier.

Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation au citron.

Emietter un spéculos par petite coupelle et verser par dessus la mousse de citron. Mettre au frais avant de déguster.

Cookies aux pépites de chocolat

2009-11-10T13:37:00.008+01:00

Pour une vingtaine de cookies.
Temps de préparation & cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

- 220g farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g sucre
- 1 cs sucre vanillé
- 1 cc miel
- 100g beure mou
- 2 oeufs
- 70g chocolat noir

Préparation:

Couper le chocolat en petit morceau (vous pouvez également utiliser des pépites toutes prêtes).

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients à la main et rajouter à la fin le chocolat.

A l'aide de 2 cuillères, placer et former les cookies sur une plaque que vous aurez recouverte de papier cuisson. Attention à ne pas placer les cookies trop proches les uns des autres, sous la chaleur ils ont tendance à s'élargir.

Placer au four préchauffé à 200° et laisser cuire durant 10 minutes. Vous aurez des cookies tendres, moelleux et croustillants à la fois.

Curry de crevettes

2009-11-09T18:23:00.009+01:00

Recette pour 2 personnes.

Temps de préparation & cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

- 300g de crevettes cuites décortiquées

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 10g de beurre

- 1 cs de curry

- 1 boîte de tomates concassées (ou des tomates fraiches si c'est la saison)

- 2 cs de jus de citron

- 3/4 d'un cube de bouillon

Préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rajouter la poudre de curry et laisser revenir pendant 2 min.

Ajouter les tomates, le jus de citron et le cube de bouillon. Couvrir et laisser frémir légèrement pendant 10 min.

Rajouter les crevettes et laisser frémir quelques minutes, le temps que les crevettes se réchauffent.

J'ai accompagné le tout de riz thaï. Bon appétit!

Feuilleté d'asperges vertes, jambon de parme et sauce hollandaise

2009-04-20T20:51:00.012+02:00

A la base je voulais faire des feuilletés aux asperges et morilles. Ma ceuillette de morilles étant restées infructueuses (pourtant il y en a, mais elles doivent se cacher!), j'ai dû me rabattre sur autre chose. J'ai pensé à mêler les asperges vertes à du jambon de parme et une sauce hollandaise, rien de plus classique, mais à mettre le tout dans un chausson feuilleté. Et le résultat a été tout simplement délicieux!

Pour 2 feuilletés

Pour la sauce hollandaise

- 100g de beurre (on peut en mettre plus si on a pas peur des calories...)

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 cs d'eau

- 1 cs de jus de citron

- sel

Dans une casserolle, faire fondre le beurre, sans trop le chauffer.

Dans un plat au bain marie (pas trop chaud!), mettre l'eau, le jus de citron, les jaunes d'oeuf et le sel. Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.

Enlever le plat du bain marie et rajouter cuillère après cuillère le beurre fondu, en remuant au fouet sans arrêt. Il est important de retirer le plat du bain marie avant de mettre le beurre, sinon la sauce risque de tourner. Si jamais ça devait être le cas, il suffit de rajouter un glaçon dans la sauce et de fouetter jusqu'à ce que le glaçon ait fondu. La sauce devrait redevenir normale.

Pour les feuilletés

- 8 petites asperges vertes

- 2 tranches de jambon de Parme

- 1 pâte feuilletée carrée

- 1 jaune d'oeuf

Eplucher les asperges, les découper en morceaux d'env. 5cm de longeur et les cuire dans de l'eau bouillante salée. Après cuisson, égoutter les asperges et placer les sur du papier essui-tout.

A partir de la pâte feuilletée, découper 2 rectangles égaux. Y mettre les asperges, le jambon de Parme coupé grossièrement en morceaux et 1 à 2 cs de sauce hollandaise. Refermer la pâte feuilletée en formant des chaussons en badigeonnant le bord avec de l'eau pour souder la pâte. Avec un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf.

Mettre le tout au four préchauffé à 200° et laisser cuire durant env. 20 min.

Feuilleté de poisson aux légumes

2009-04-18T20:51:00.009+02:00

Pour 3 à 4 feuilletés

Ingrédients

- 2 filets de cabillaud
- 1 pâte feuilletée carrée
- 2 petites carottes
- 1 petit poireau
- env. 5 champignons de Paris
- crème fraiche
- 1/2 citron
- ciboulette
- 1 jaune d'oeuf

Préparation

Couper les filets de cabillaud en lamelles pas trop fines. Verser sur le poisson le jus d'un demi citron, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Couper les légumes en fines lamelles et le faire revenir dans une poile avec un peu de beurre pendant environ 3 min. Rajouter une cs de crème fraiche et laisser revenir à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saler et poivrer.

Couper la pâte feuilletée en rectangles égaux. Y mettre quelques lamelles de poissons et un peu de légumes. Mouiller les rebords de la pâte feuilletée avec votre doigt et refermer le tout en laissant un espace au milieu afin que l'éventuelle eau du poisson ou des légumes puisse s'évaporer. Badigonner de jaune d'oeuf au pinceau et mettre au four préchauffé à 220° durant env. 20 min.

J'ai accompagné ces feuilletés d'une petite salade de jeunes pousses.

Laugenbrötchen, le bretzel qui voulait être une boulle

2009-04-17T19:16:00.010+02:00

En Allemagne, on trouve des bretzels sous toutes les formes. Tout d'abord les bretzels que tout le monde connaît, mais également des Laugenstangen que l'on trouve chez nous chez certains boulangers sous forme de mauricettes fourrées au salami, jambon, etc. L'on trouve également des Laugenbrötchen, une pâte à bretzel façonnée en boulle.

Je regrette de ne pas trouver ces petits pains délicieux par chez nous, c'est pourquoi j'ai décidé de m'y attaquer. Après plusieurs essais infructueux et décevant, j'ai enfin trouvé LA recette!

Pour une 10aine de Laugenbrötchen

Ingrédients

- 500g de farine

- 1/2 cube de levure

- 125ml d'eau tiède

- 125ml de lait chaud

- 2 cs d'huile

- 1/2 cc de sucre

- 1 cc de sel fin

- 1 cs de gros sel

- 1 cs de bicarbonate de soude

Préparation

Mettre la farine dans un saladier et y faire un puit. Dans le puit, émietter la levure, rajouter le sucre et un peu d'eau tiède. Attendre que le mélange mousse. Rajouter 1 cc de sel fin sur la farine (surtout pas dans le levain!), l'huile, le lait et le reste d'eau. Mélanger et malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse (tout comme une pâte à pain). Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans une pièce tempérée durant 1h.

A partir de la pâte, former des petites boulles et placer les sur le plan de travail fariné. Laisser lever la pâte à nouveau durant 10 min. En attendant, préchauffer le four à 200° et faire bouillir dans une casserole 1l d'eau avec 1 cs de gros sel et une bonne cs de bicarbonate de soude. Placer délicatement les petits pains un à un dans l'eau bouillante durant env. 30 sec. Les sortir avec un écumoir et les placer sur une plaque munie de papier à cuisson. Entailler les petits pains d'une croix sur le dessus et saupoudrer soit de gros sel, soit de sésame.

Laisser les petits pains env. 20 min. dans le four dans lequel vous aurez placé un petit bol avec de l'eau. Les Laugenbrötchen sont délicieux sortis du four.

Boudin sur pomme caramélisée et galettes de pomme de terre

2009-03-15T20:36:00.000+01:00

Une autre variation avec mes 30kg de patates...

Pour 2 personnes.

Ingrédients:

- 5 grosses pommes de terre, de préférence à chair ferme

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 2 cs farine

- muscade

- boudin

- 1 pomme

- sucre

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les raper finement. Faire de même avec l'oignon. Presser le tout dans un torchon afin d'éliminer l'eau qu'ils contiennent.

Dans un saladier, rajouter aux pommes de terre et à l'oignon, un oeuf et 2 cs de farine. Bien mélanger et assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre. Former des petites galettes avec la masse, et faire revenir tout doucement dans une poelle avec de l'huile. Laisser frémir des 2 côtés jusqu'$ ce que les galettes soient dorées. Attention, il est important de faire revenir à feu doux, sinon les galettes seront dorées rapidement, mais resteront crues à l'intérieur. Une fois les galettes terminées, les placer au four à 100° pour les maintenir chaudes.

Peler la pomme et enlever le trognon. Couper des lamelles. Faire revenir de chaque côté les lamelles de pommes, et au bout de 3min. saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser. Entre temps couper le boudin en tranches et les faire revenir dans une poelle sans matière grasse.

Gnoccis au saumon fumé

2009-03-11T22:32:00.001+01:00

Et voici la première variation autour de la patate, les fameux gnoccis. Très facile à réaliser.

Ingrédients

Pour les gnoccis:

- env. 5 pommes de terre farineuses
- 1 oeuf
- env. 150g de farine

Pour la sauce:

- env. 100g de saumon fumé
- 1 échalotte
- vin blanc sec
- 1 jaune d'oeuf
- crème
- estragon

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée. Une fois cuite les laisser refroidir un peu puis les passer au moulin à légumes.

Rajouter un oeuf et commencer à mélanger à la main. Rajouter peu à peu la farine et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne compacte et ne colle plus aux doigts.

Prendre des morceaux de pâte et former des boudins. Couper des petits morceaux et les rouler dans la main pour former des boulles. Prendre une fourchette et aplatir légèrement les gnoccis pour former les ridules.

Plonger les gnoccis dans de l'eau bouillante salée. Les gnoccis sont bons une fois qu'ils remontent à la surface.

Pour la sauce, faire revenir une échalotte émincée dans un peu de beurre. Rajouter du vin blanc et laisser réduire de moitié. Rajouter le jaune d'oeuf, un peu d'estragon, la crème et laisser épaissir un peu. Rajouter le saumon fumé que vous aurez coupé en lanière et laisser revenir un peu, le temps que le saumon cuise.

Patates, carottes et cie...

2009-03-11T22:02:00.000+01:00

J'ai un gros défaut, je ne sais pas dire non quand on me prend au dépourvu...

Samedi dernier justement, on frappe à la porte. Monsieur le maraîcher qui vient de l'autre bout de la France souhaite vendre ces produits. Ben pourquoi pas? Monsieur le maraîcher ramène donc sa camionnette et commence à me faire l'étalage de ces patates fertilisées aux algues et ceuillies à l'ancienne, carottes sables, échalottes et compagnie.

Seulement Monsieur le maraîcher n'a que des cageots dans sa camionnette ou alors des sacs de minimum 5 kg pour les oignons... Je ne suis pas franchement emballée, mais au bout de 15 min. de discussion j'ai sur le pas de la porte 30kg de patates, 14kg de carottes et 16kg de pommes. A payer: 157 euros. Gloups...

Il faut tout de même que je précise que nous ne sommes que 2, que nous n'avons pas de cave et que nous avons un pommier dans le jardin qui donne pas mal de fruits.

Fortiche Monsieur le maraîcher, mais il m'a tout de même garanti que toute la marchandise se garderait sans aucun problème. Dans les commerces, les marchandises étaient entassées dans des sacs et que donc le poids qu'exercait les fruits et légumes sur eux les faisait pourrir. Bon, moi je ne vois pas la différence avec des cageots, les patates du fond doivent bien supporter le poids de leurs consoeurs qui elles ont la chance de se trouver sur le dessus.

Les menus des semaines à venir varieront donc autour de patates, carottes et pommes...

La prochaine fois que ça toque à la porte je n'ouvre plus!

Risotto au poireau et à l'ail

2009-03-11T20:10:00.000+01:00

Ingrédients

- 200g de riz pour risotto

- 2 petits poireaux

- 6 gousses d'ail

- vin blanc sec

- bouillon

Mettre les gousses d'ail épluchées dans une petite casserole et les recouvrir d'huile. Laisser frémir tout doucement durant environ 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Enlever la casserole du feu et laisser refroidir les gousses d'ail dans l'huile.

Emincer 1 1/2 poireau en fines lamelles. Prendre la moitié du poireau restant, le couper en deux sur la longueur et tailler de fines lanières que vous ferez revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les sortir de l'huile et les déposer sur du papier essui-tout.

Prendre 3 cuillères à soupe de l'huile où vous avez fait revenir les gousses d'ail et les mettre dans une grande casserole. Faire revenir rapidement le poireau émincé, rajouter les gousses d'ail et le riz. Déglasser au vin blanc. Une fois que le vin blanc a été absorbé, rajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps pour que le riz n'accroche pas. Attendre que le liquide ait été absorbé avant de remettre une louche de bouillon. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Dressez l'assiette avec le risotto et les lanières de poireau frites. Saupoudrez de parmesan et dégustez!

Pain aux flocons d'avoine

2009-03-05T21:12:00.000+01:00

Qu'y a-t-il de meilleur qu'on bon pain juste sorti du four? Et si en plus il est bon pour la santé, que demander de plus! En effet, l'avoine a des propriétés régulatrices sur le taux de glycémie ainsi que sur le taux de cholestérol sanguin et contient de nombreux anti-oxydants.

Ingrédients:

- 300g de farine blanche (T65)

- 200g de farine complète (T80)

- flocons d'avoine

- 1/2 cube de levure

- 1/2 cc de sucre

- 1 1/2 cc de sel

- env. 200ml d'eau

Préparation:

Mélanger les deux farines dans un saladier. Y faire un puit et y émietter le demi cube de levure. Rajouter une demie cuillère à café de sucre et un peu d'eau tièdre. Attendre jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Rajouter une cuillère et demi à café de sel que vous répandrez sur la farine (pas sur la levure!). Rajouter un peu d'eau et commencer à pétrir la pâte.

Rajouter des flocons d'avoine, de l'eau et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus à la main. La quantité d'eau est à titre indicatif, celle-ci dépendant de la qualité de la farine et de sa capacité d'absorbtion. Placer un torchon sur le saladier et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure votre pâte a doublé de volume. Prendre la pâte et façonner votre pain et évitant de trop manipuler la pâte et de faire sortir tout l'air qu'elle contient, et placer le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Recouvrir le pain du torchon et laisser à nouveau reposer une heure.

Préchauffer votre four à 250° et placer le lèche-frite au bas. Lorsque le four a atteint la bonne température, jeter un bon verre d'eau sur le lèche-frite afin que de la buée se forme dans le four. Y placer la plaque et son pain. Au bout de 3 minutes, baisser la température du four à 200°. Vérifier qu'il reste toujours de l'eau dans le lèche-frite, sinon en rajouter. Laisser cuire entre 15 et 30 minutes selon la taille de votre pain (je me fie à la couleur du pain). Pour ma part, je préfère en faire 3 petits que je congèle par la suite. Comme ça j'ai du pain frais pendant toute la semaine!

Le pain est prêt lorsque vous tapez sur son bas et qu'il sonne creux.

Soupe à l'orge perlé

2009-03-03T20:24:00.000+01:00

Voilà une soupe toute simple, sans prétentions, mais tellement délicieuse. Pour tout vous avouer, c'est ma préférée. Peut-être parce qu'elle me rappelle tout simplement mon enfance. Cette soupe à l'orge perlé c'est un peu ma madeleine de Proust à moi, celle qui me rappelle le mieux les étés passés dans la ferme de mes grands-parents.

Après beaucoup d'essais je suis enfin arrivée à refaire LA soupe de ma grand-mère.

Ingrédients

env. 100g d'orge perlé
1 poireau
1 bout de lard fumé
du gros sel pour l'assaisonnement

Préparation

Faire revenir dans un filet d'huile l'orge perlé et le poireau coupé en rondelles. Rajouter le bout de lard et laisser revenir 3 minutes.

Rajouter env. 1,5l d'eau et du gros sel pour assaisoner.

Laisser migoter à feu doux pendant env. 1h et enlever de temps en temps le gras qui se forme sur le dessus.

Bon appétit, pour moi ce sera de merveilleux souvenirs!